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炭焼うな富士の長焼きをご家庭で

ミシュランガイド掲載・トリップアドバイザーエクセレンス認証・食べログアワードブロンズ獲得!!
行列の絶えない名古屋の名店、炭焼うな富士の初の通販です。
お取り寄せとは言えど、使用するうなぎはお店同様、特大の青うなぎ。
お店で1本1本こだわりの手焼き。
タレにも保存料や添加物を足さない、お店と全く同じ味をご家庭までお届けします。

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うな富士こだわりのうなぎ

・幻のうなぎ「青うなぎ」を使用
うなぎ全体の2割しか獲れないと言われている「青うなぎ」を特大サイズのみ使用。 身の厚さや脂のノリ、旨味は別格。
・仕入れの秘密は独自ルート
創業者水野のメーカー時代や、 毎朝市場に足を運び築いた鰻業者さんとの繋がりが、安定した仕入れを可能にしている。

うな富士の技

・うな富士の「裂き」
うなぎの裂き方には背中から包丁を入れる背開きと、 仰向けにして腹から包丁を入れる腹開きの2種類があり、 うな富士では腹開きにこだわっている。
・うなぎの肝
腹開きにより、うなぎの肝がきれいに取り出せる。うな富士ではこの丸々と肥えた肝を乗せた、 肝入りうなぎ丼や肝入りひつまぶしが名物の一つ。

1000度を超える地焼き

・うな富士の「地焼き」
大きく身の厚い青うなぎの味を最大限引き出すには超高温での地焼きが最適。外はぱりぱり中はふっくらの絶品青うなぎをご提供します。